สำหรับคนที่หลงใหลในความแซ่บของก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่จัดจ้าน ผสมผสานกับความมันของไข่ต้มยางมะตูมที่คลุกเคล้าได้อย่างลงตัวนั้น วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่ยางมะตูมที่เรียกได้ว่าเป็นร้านแรกๆ ของประเทศไทยที่ทำสูตรนี้ขึ้นเลยก็ว่าได้
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูโกบู้รสซิ่ง เปิดบริการมากว่า 30 ปี โดยสาขาที่ 1 นั้นอยู่ตรงข้ามสวนพฤกษชาติคลองจั่น ระหว่างซอยเสรีไทย 7 กับซอยนวมินทร์ 8 ร้านเปิดจันทร์ถึงเสาร์ ที่สำคัญเปิดบริการ 24 ชั่วโมงอีกด้วย เรียกได้ว่าแซ่บกันได้ทั้งวันทั้งคืนเลยทีเดียว ความเอร็ดอร่อย ความแซ่บ ความลงตัวที่บอกต่อกันมาทำให้โกบู้รถซิ่งต้องขยายสาขาเพิ่มไปอีก 4 ที่ คือ สาขาลาดพร้าว 71 สาขาสุขาภิบาล 3 สาขาประเสริฐมนูกิจ และสาขาสรงประภา โดยราคานั้นเริ่มต้นจะอยู่ที่ 40-60 บาท เมื่อถามถึงชื่อโกบู้นั้นก็มาจากเจ้าของร้านที่ชื่อบู้ นั่นเอง แต่ปัจจุบันโกบู้อายุมากขึ้น มีปัญหาเรื่องสุขภาพเลยมาขายไม่ไหว จึงต้องให้ภรรยามาคุมร้านแทน แต่รับรองว่าความอร่อยไม่มีลดลงแน่ๆ
ความแซ่บในตำนานของโกบู้นั้นอันดับแรกอยู่ที่น้ำซุปที่เคี่ยวได้รสหวานกลมกล่อม จากนั้นก็นำเส้นไปลวกแล้วปรุงมาแบบต้มยำ โดยจะประกอบไปด้วยเส้น พริกเผา ถั่วลิสงคั่วบดใหม่ๆ น้ำมะนาว ต้นหอม น้ำตาล กระเทียมเจียว และเครื่องปรุงอื่นๆ ที่สำคัญพระเอกของงานคือไข่ต้มยางมะตูมสองฟองที่ใส่มาในชาม แล้วราดด้วยน้ำซุปกลมกล่อมกำลังดี แต่ถ้าอยากรับประทานแบบแห้งที่ร้านก็มีบริการ คลุกเคล้าให้เข้ากันก็จะได้รสชาติหอมมันของไข่กับความแซ่บของเครื่องต้มยำที่ปรุงมาเสร็จสรรพ ถ้าไปรับประทานที่ร้านบอกก่อนว่าชิมก่อนปรุง เพราะที่ร้านปรุงมาแซ่บแล้ว
สำหรับคนที่ชอบทานแบบเต็มปากเต็มคำ ร้านโกบู้ก็มีบริการพิเศษที่เรียกว่าชามฟูจิ จะเป็นก๋วยเตี๋ยวชามใหญ่พิเศษ เพิ่มปริมาณทุกอย่างเป็นเท่าตัวไม่ว่าจะเป็นเส้นและเครื่องเคียงต่างๆ รับรองว่าอิ่มถึงใจ ส่วนคนที่ชอบรับประทานรสจัดจ้านแสบสันแนะนำให้สั่ง “รสซิ่งพริกสามช้อนไข่สี่ฟอง” รับรองว่าซี้ดซ้าดถึงใจแน่นอน
เมื่อถามถึงเคล็ดลับความอร่อยของร้านก็ได้คำตอบว่า ที่ร้านจะเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีและสดใหม่ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นเส้น หรือเครื่องปรุงต่างๆ เช่น พริกเผา ถั่วลิสงคั่วบด น้ำมะนาว เมื่อคลุกเคล้ากับกับเส้นและไข่ต้มยางมะตูมแล้วมันช่างหอมหวนขึ้นจมูกถูกปากจนต้องติดใจไปฝันถึงให้หาโอกาสกลับมาลิ้มลองกันอีกครั้ง
